Pannen · Kookafdeling Bennekom
Koekenpan of hapjespan? De rand bepaalt wat je ermee kunt
Twee pannen die op elkaar lijken en heel verschillend koken. Hieronder zie je waar het verschil zit en welke van de twee je als eerste koopt.
Een koekenpan heeft een lage, schuin aflopende wand en daardoor een bakbodem die kleiner is dan de maat op de pan. Daarmee bak je kort en krokant. Een hapjespan heeft een rechte, hoge wand, een vrijwel even grote bodem en meestal een deksel, en is bedoeld voor sudderen, sauzen en eenpansgerechten. Heb je er maar één, neem dan de koekenpan: een hapjespan vervangt je braadpan, niet je koekenpan.
1957Familiebedrijf in Bennekom
TestkeukenPannen op het vuur proberen
John & DanielleOnze kookspecialisten
PFAS-vrijElke pan in ons assortiment
Koekenpan en hapjespan naast elkaar
| Koekenpan | Hapjespan | |
|---|---|---|
| Wand | Laag en schuin, 4 tot 5 cm | Recht en hoog, 7 tot 9 cm |
| Bakbodem bij 28 cm | Ongeveer 22 cm | Ongeveer 25 cm |
| Deksel | Meestal niet: vocht moet weg | Bijna altijd, vaak van glas |
| Inhoud | Niet om vol te schenken | 24 cm ruim 3 liter, 28 cm ruim 4 liter |
| Sterk in | Bakken, schroeien, korst zetten, wenden | Sudderen, sauzen binden, roerbakken |
| Zwak in | Veel vocht: het spettert eruit | Een pannenkoek keren |
Maten zijn afgerond en gelden per maatklasse; fabrikanten kunnen modellen aanpassen.
De drie die door elkaar lopen
Koekenpan, hapjespan en sauteerpan
Koekenpan
Voor kort bakken op hoog vuur. De lage schuine wand laat vocht ontsnappen, en daar komt de korst vandaan. Je kunt er met een spatel onder of de pan opschudden. Dit is de pan die je het vaakst pakt.
Bekijk koekenpannen →
Hapjespan
Voor gerechten met vocht erin. Rechte wand, vlakke bodem, deksel erbij. Je zet vlees aan, blust af en laat het sudderen, allemaal in dezelfde pan. Ook risotto en curry horen hier thuis.
Bekijk hapjespannen →
Sauteerpan of sauteuse
Vrijwel hetzelfde, met een schuinere wand. In Nederland lopen deze namen door elkaar. Strikt genomen loopt de wand van een sauteuse iets schuin omhoog: omscheppen gaat makkelijker, er past iets minder in.
Bekijk sauteerpannen →Wanneer pak je welke pan?
De vuistregel van onze kookafdeling: moet het vocht weg, dan de koekenpan. Moet het vocht blijven, dan de hapjespan.
| Gerecht | Pan | Waarom |
|---|---|---|
| Spiegelei en omelet | Koekenpan | Je glijdt er met een spatel onder |
| Pannenkoeken | Koekenpan | Keren kan alleen met een lage schuine wand |
| Biefstuk of hamburger | Koekenpan | Vocht moet weg, anders stooft het vlees |
| Vis bakken | Koekenpan | Ruimte voor twee spatels, zo blijft het vel heel |
| Stoofvlees en goulash | Hapjespan | Aanzetten, afblussen en sudderen in dezelfde pan |
| Pastasaus en risotto | Hapjespan | Brede bodem om te roeren, hoge wand tegen spatten |
| Curry en eenpansgerechten | Hapjespan | Je hebt de inhoud nodig |
| Roerbakken van groente | Allebei | Koekenpan geeft ruimte, hapjespan houdt alles binnen |
Vier dingen die vaak misgaan
Waar John en Danielle op letten
De maat is de bovenrand
Een koekenpan van 28 cm bakt op ongeveer 22 cm. Een hapjespan van 24 cm heeft daardoor meer bakoppervlak dan een koekenpan van dezelfde maat.
Inductie rekent met de bodem
Wijkt de panbodem meer dan 2 cm af van de kookzone, dan herkent de plaat de pan soms niet, en anders wordt alleen het deel boven de spoel warm.
Hoge wand en antiaanbak
In een hapjespan schraap je langs de wand, en daar begeeft antiaanbak het als eerste. Kook je veel met saus, kies dan roestvrij staal.
Het deksel bepaalt de helft
Een hapjespan zonder deksel is een diepe koekenpan. Een glasdeksel mag meestal minder hoog de oven in dan de pan zelf.
Maat kiezen
Welke maat heb je nodig?
Ga uit van het aantal mensen waarvoor je doordeweeks kookt, en van de grootte van je kookzones.
| Maat | Als koekenpan | Als hapjespan |
|---|---|---|
| 20 cm | Een ei, een tosti, noten roosteren | Te klein om in te roeren |
| 24 cm | 1 tot 2 personen | 2 tot 3 personen, ruim 3 liter |
| 28 cm | 3 tot 4 personen, meest verkocht | 4 tot 5 personen, ruim 4 liter |
| 30 tot 32 cm | Grote pannenkoeken, vier stukken vlees | Grote gezinnen en voorkoken |
Direct bestellen
Koekenpannen uit ons assortiment
Habonne Master 24 cmRoestvrij staal, vijf lagen · €67,49
Demeyere Classic Pro 3, 28 cmVoor schroeien op hoog vuur · €71,50
Demeyere Industry 5, 28 cmAntiaanbak voor ei en vis · €137,50
BK Easy Induction, 24 en 28 cmDe twee maten die je het meest gebruikt · €69,00
Prijzen uit onze webshop, gecontroleerd in oktober 2026. De actuele prijs staat bij het product.
Direct bestellen
Hapjespannen uit ons assortiment
BK Sublime 28 cmMet deksel, in cream white · €65,00
BK Sublime 28 cmDezelfde pan in olive green · €79,90
Habonne King 28 cmTwee zijgrepen, past in de oven · €89,99
Le Creuset Essential 26 cmKeramische antiaanbaklaag · €145,00
Prijzen uit onze webshop, gecontroleerd in oktober 2026. De actuele prijs staat bij het product.
Kom langs in Bennekom
Probeer het zelf
Op de kookafdeling staat een keuken waarin we pannen echt op het vuur (inductie) zetten. Je voelt hoe zwaar een pan is en hoe snel de bodem opwarmt. Je treft er onze fantastische collega’s John en Danielle; John stond eerder als chefkok in de keuken van een restaurant. We geven er ook demonstraties.
- Adres
- Kerkhoflaan 17-19, 6721 EW Bennekom
- Telefoon
- 0318 - 414 500
- info@geelswoonwarenhuis.nl
- Maandag t/m vrijdag
- 09:00 – 18:00
- Zaterdag
- 09:00 – 17:00
- Zondag
- Gesloten
Veelgestelde vragen
Vragen over koekenpannen en hapjespannen
Wat is het verschil tussen een koekenpan en een hapjespan?
Een koekenpan heeft een lage, schuin aflopende wand van 4 tot 5 cm en meestal geen deksel, zodat vocht verdampt en je een korst krijgt. Een hapjespan heeft een rechte wand van 7 tot 9 cm en bijna altijd een deksel, zodat vocht juist binnenblijft. Daardoor bak je in een koekenpan en suddert je in een hapjespan.
Kan ik een hapjespan ook als koekenpan gebruiken?
Dat kan, maar twee dingen gaan slechter. Je komt er met een spatel moeilijker onder, dus een spiegelei of een pannenkoek keren wordt lastig. En doordat de hoge wand damp vasthoudt, stooft vlees eerder dan dat het schroeit. Wie vaak kookt, heeft er dus echt twee nodig.
Welke maat koekenpan en hapjespan heb ik nodig?
Voor twee personen volstaat een koekenpan van 24 cm, voor drie tot vier is 28 cm de meest verkochte maat. Een hapjespan van 24 cm houdt ruim 3 liter, een van 28 cm ruim 4 liter. Kijk ook naar je kookplaat: de bodem moet bij de kookzone passen, anders verwarmt de pan ongelijk.
Is een hapjespan hetzelfde als een sauteerpan of sauteuse?
In de praktijk worden die namen in Nederland door elkaar gebruikt en bedoelen mensen dezelfde pan. Strikt genomen heeft een hapjespan een rechte wand en een vlakke bodem, terwijl de wand van een sauteuse iets schuin omhoog loopt. Door die schuine wand schep je makkelijker om, maar past er iets minder in.
Hoe weet ik of een pan op mijn inductieplaat past?
Kijk naar de bodem, niet naar de maat op de pan. Wijkt de bodem meer dan ongeveer 2 cm af van de kookzone, dan herkent de plaat de pan soms niet, en anders wordt alleen het deel boven de spoel warm. Meet je kookzones een keer op en neem die maten mee als je pannen gaat kopen.
Zijn de pannen bij Geels PFAS-vrij?
Ja. Alle pannen in het assortiment van Geels Woonwarenhuis in Bennekom zijn PFAS-vrij, zowel de koekenpannen als de hapjespannen. Dat geldt voor de pannen met een keramische antiaanbaklaag en voor de pannen van roestvrij staal. Twijfel je over een pan die je al thuis hebt staan, vraag het dan even op de kookafdeling.
Mogen een koekenpan en een hapjespan de oven in?
Veel pannen met een metalen greep mogen de oven in, en juist bij een hapjespan is dat handig: aanzetten op het vuur en afmaken in de oven. Een kunststof greep en een glasdeksel kunnen meestal minder hoog. De maximumtemperatuur verschilt per merk, dus kijk op het etiket of vraag het ons na.
Meer over pannen
Verder kijken in de kookafdeling
Nog niet uit je keuze?
Vertel ons hoe je kookt, dan wijzen wij de pan aan
Online bestel je zo. Twijfel je tussen twee pannen, kom dan langs bij John of Danielle. Dan bakken we er samen iets in.